Пажитник (шамбала) семена, 50г

Уникальность этой специи известна уже многим кулинарам со всего мира. Не напрасно растение, как и приправа, имеет множество вариаций названий. Кухни большинства стран мира используют пажитник (или хельбу, шамбалу, фенугрек) в приготовлении всевозможных блюд. Шеф-поваров привлекли не только красивые наименования этой пряности, но и ее удивительные свойства.

Специя имеет вид плоских квадратных семян бежевого оттенка. Рекомендуется добавление приправы в овощные блюда и закуски. Пажитник немного горчит, поэтому его нужно обжаривать перед употреблением вместе с другими продуктами. При обжарке следите за цветом семян, они не должны поменять оттенок.

Пажитник требует от кулинара точности. Чрезмерное количество приправы может испортить Ваше блюдо. Аромат специи такой же своеобразный, как и вкус, поэтому не ищите замену этой пряности – она совершенно уникальна и незаменима.

Кулинары из разных стран нашли различное место на кухне для пажитника. В США – это компонент приправ и острых соусов для фаст-фуда. На восточной кухне пряность кладут в «хулбу» – арабский хлеб. Кроме того, издавна люди применяли эту пряность, как народное средство. Например, в Индии кормящая мать ела семена пажитника и пальмовый сахар, чтобы нормализовался приток молока. Оригинальная пряность завоевала любовь индийских кулинаров, поэтому в Индии поля, засаженные пажитником, занимают внушительные площади.

* Внимание! Данный текст охраняется законом РФ о защите авторских прав, а также международным законодательством в этой области. Любое частичное или полное копирование и воспроизведение без разрешения владельца запрещено. Лица, виновные в нарушении авторских прав и исключительных прав на использование текста, несут гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность!"